Biểu đồ và tác dụng của các loại axit amin

Axit amin, được biết đến như “những viên gạch của sự sống”, thực chất là gì? Chúng ta có bao nhiêu loại axit amin? Biểu đồ này cung cấp thông tin chi tiết về các loại axit amin cần thiết và giải thích tầm quan trọng của chúng.

1. Hiểu về axit amin

Axit amin là hợp chất hữu cơ cấu thành nên protein. Mặc dù có khoảng 500 loại axit amin, chúng ta sẽ tập trung vào 20 loại quan trọng nhất đối với cơ thể con người.

Axit amin được phân loại theo hai cách: Thứ nhất, chúng có thể được cơ thể con người tự sản xuất hay không và thứ hai, theo tính chất hóa học của chúng. Những axit amin này không chỉ là một phần của cấu trúc di truyền mà còn đóng vai trò thiết yếu trong các chức năng hàng ngày của cơ thể. Hãy tiếp tục đọc để biết danh sách chi tiết 20 axit amin cần thiết cho cơ thể con người.

2. Axit amin thiết yếu và danh pháp của chúng

Cơ thể con người không thể tự sản xuất các axit amin thiết yếu, vì vậy chúng phải được cung cấp qua chế độ ăn uống hoặc bổ sung. Dưới đây là tính chất hóa học của từng loại axit amin:

Histidine – Cơ bản

Tác dụng: Histidine giúp sản xuất histamine, một chất hóa học quan trọng của hệ miễn dịch để chống lại các tác nhân gây dị ứng. Histamine cũng đóng vai trò quan trọng trong hệ tiêu hóa và hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh, giúp các dây thần kinh gửi thông điệp.

Thực phẩm giàu histidine: Thịt, sữa, cá, đậu, hạt.

Isoleucine 

Công dụng: Isoleucine là một axit amin chuỗi nhánh chủ yếu trong protein cơ, kích thích tăng trưởng cơ và cung cấp năng lượng. Isoleucine còn quan trọng trong quá trình tăng trưởng, trao đổi chất và hệ miễn dịch.

Thực phẩm giàu isoleucine: Thịt, sữa, cá, ngũ cốc nguyên hạt, hạt.

Leucine 

Công dụng: Leucine, một axit amin chuỗi nhánh khác, giúp phát triển cơ và cung cấp năng lượng. Nó cũng quan trọng trong việc sửa chữa và lành các chấn thương cơ, da và xương.

Thực phẩm giàu leucine: Thịt, sữa, cá, đậu phụ, hạt.

Methionine 

Tác dụng: Methionine quan trọng trong sản xuất protein mới bên trong tế bào, đặc biệt sau khi một số protein bị tổn thương do tập luyện mạnh. Methionine cũng sản xuất các phân tử chứa lưu huỳnh cần thiết cho các chức năng quan trọng. Cysteine, một axit amin không thiết yếu, được tạo ra từ methionine.

Thực phẩm giàu methionine: Thịt, sữa, cá, đậu, hạt.

Phenylalanine 

Tác dụng: Phenylalanine cần thiết để sản xuất các phân tử liên quan đến sức khỏe tâm thần, bao gồm tyrosine, adrenaline, noradrenaline và dopamine, giúp quản lý tâm trạng và hình thành trí nhớ.

Thực phẩm giàu phenylalanine: Thịt, sữa, cá, đậu, ngũ cốc nguyên hạt.

Threonine 

Tác dụng: Threonine quan trọng trong việc sản xuất collagen, elastin và mô cơ, giúp xây dựng men răng và xương chắc khỏe, thúc đẩy quá trình lành thương và hình thành cục máu đông. Threonine còn có vai trò trong điều trị bệnh Lou Gehrig và đa xơ cứng.

Thực phẩm giàu threonine: Thịt, sữa, cá, đậu, hạt.

Tryptophan 

Tác dụng: Tryptophan được cơ thể sử dụng để sản xuất melatonin và serotonin, điều chỉnh chu kỳ giấc ngủ, tâm trạng và cơn đau. Gan cũng sử dụng tryptophan để sản xuất niacin (vitamin B3).

Thực phẩm giàu tryptophan: Thịt, sữa, cá, đậu, ngũ cốc nguyên hạt.

Valine 

Tác dụng: Valine là axit amin chuỗi nhánh thiết yếu thứ ba, giúp tăng trưởng và tái tạo cơ, dự trữ glucose và bảo vệ lớp vỏ myelin của dây thần kinh, có thể hữu ích trong điều trị tổn thương não và các bệnh lý thần kinh.

Thực phẩm giàu valine: Thịt, sữa, cá, đậu, hạt.

3. Axit amin không thiết yếu

Các axit amin không thiết yếu là những hợp chất mà cơ thể có thể tự sản xuất một cách tự nhiên. Việc cung cấp thêm các axit amin này có thể giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt và đảm bảo sức khỏe ổn định. Dưới đây là tính chất hóa học của từng loại axit amin:

Alanine 

Công dụng: Alanine giúp phân hủy tryptophan và vitamin B-6. Cùng với histidine, Alanine sản xuất carnosine, được lưu trữ trong cơ xương để giảm tích tụ axit lactic trong quá trình tập luyện, cải thiện hiệu suất.

Thực phẩm giàu alanine: Thịt, sữa, cá, đậu, ngũ cốc nguyên hạt.

Asparagine 

Công dụng: Asparagine quan trọng cho sức khỏe gan và sản xuất glycoprotein. Nó cũng giúp giảm mệt mỏi và hỗ trợ quá trình truyền tín hiệu và phát triển trong hệ thần kinh trung ương.

Thực phẩm giàu asparagine: Thịt, sữa, cá, đậu, ngũ cốc nguyên hạt.

Axit aspartic 

Công dụng: Axit aspartic hỗ trợ hệ thống miễn dịch bằng cách sản xuất kháng thể, điều chỉnh sản xuất testosterone, chu kỳ kinh nguyệt và tinh trùng, cũng như truyền tín hiệu trong hệ thần kinh trung ương.

Thực phẩm giàu axit aspartic: Thịt, sữa, cá, đậu, rau.

Axit glutamic 

Tác dụng: Axit glutamic được cơ thể sử dụng để tạo ra glutamate, giúp các tế bào thần kinh giao tiếp, tác động đến khả năng học tập và trí nhớ. Axit glutamic cũng giúp những người có nồng độ axit dạ dày thấp.

Thực phẩm giàu axit glutamic: Thịt, sữa, cá, đậu, ngũ cốc nguyên hạt.

4. Axit amin có điều kiện

Cơ thể không thể sản xuất các axit amin có điều kiện trong một số trường hợp đặc biệt như tuổi tác, căng thẳng cực độ hoặc rối loạn di truyền. Dưới đây là tính chất hóa học của từng axit amin có điều kiện:

Arginine 

Công dụng: Arginine thiết yếu cho trẻ sơ sinh, nhưng không thiết yếu cho các nhóm tuổi khác. Nó hỗ trợ hệ miễn dịch bằng cách tăng sản xuất tế bào T, cũng như đóng vai trò trong chữa lành, giải phóng insulin, hormone tăng trưởng và giúp trung hòa amoniac trong gan.

Thực phẩm giàu arginine: Thịt, cá, đậu, ngũ cốc nguyên hạt.

Cysteine 

Công dụng: Cysteine hoạt động như một chất giải độc và chống oxy hóa. Nó là thành phần của beta-keratin, protein chính trong da, móng và tóc, ảnh hưởng đến kết cấu và độ đàn hồi của da, và rất quan trọng trong việc sản xuất collagen.

Thực phẩm giàu cysteine: Thịt, sữa, cá, đậu, ngũ cốc nguyên hạt.

Glutamine 

Công dụng: Glutamine quan trọng trong việc tạo ra protein để xây dựng mô cơ, hỗ trợ hệ miễn dịch bằng cách cung cấp năng lượng cho các tế bào bạch cầu, bảo vệ niêm mạc ruột và giúp hấp thụ chất dinh dưỡng. Nó cũng đóng vai trò trong giải độc gan.

Thực phẩm giàu glutamine: Thịt, sữa, cá, đậu, các loại hạt.

Tyrosine 

Tác dụng: Tyrosine cần thiết để sản xuất các chất hóa học quan trọng của não như dopamine, adrenaline và noradrenaline. Nó cũng giúp sản xuất hormone tuyến giáp điều chỉnh trao đổi chất và melanin tạo màu da.

Thực phẩm giàu tyrosine: Thịt, sữa, cá, đậu, các loại hạt.

Glycine 

Công dụng: Glycine là axit amin chính trong collagen, protein chiếm ưu thế trong cơ thể, quan trọng cho sức khỏe cơ bắp, da, sụn, máu, xương và dây chằng. Nó cũng giúp tạo ra creatine, cung cấp năng lượng cho cơ bắp trong các hoạt động cường độ cao ngắn hạn.

Thực phẩm giàu glycine: Thịt, sữa, cá, đậu, một số loại rau.

Ornithine

Tác dụng: Ornithine quan trọng trong chu trình urê, giúp loại bỏ nitơ dư thừa (amoniac). Phương pháp điều trị bằng ornithine có thể hỗ trợ giải quyết các vấn đề liên quan đến amoniac dư thừa, như tình trạng nôn nao hoặc tập thể dục gắng sức kéo dài.

Thực phẩm giàu ornithine: Thịt, sữa, cá, đậu, ngũ cốc nguyên hạt.

Proline 

Tác dụng: Proline chiếm 15% collagen, hoạt động như một chất giảm xóc và giảm ma sát ở khớp. Nó cũng giúp đệm khớp, chữa lành sụn, chống xơ cứng động mạch và giảm huyết áp.

Thực phẩm giàu proline: Thịt, sữa, cá, đậu, một số loại rau.

Serine 

Tác dụng: Serine chủ yếu có trong não, điều chỉnh hoạt động của tế bào thần kinh và làm tăng tác dụng của các hóa chất liên kết với thụ thể NMDA. Nó được nghiên cứu như một phương pháp điều trị các tình trạng não và suy giảm nhận thức.

Thực phẩm giàu serine: Thịt, sữa, cá, đậu, một số loại rau.

5. Cách tốt nhất để cơ thể hấp thụ axit amin là gì?

Axit amin chủ yếu được cơ thể hấp thụ qua chế độ ăn uống hàng ngày. Đối với hầu hết mọi người, duy trì một chế độ ăn uống cân bằng là đủ để cung cấp đủ axit amin. Tuy nhiên, một số nhóm người như vận động viên, công nhân lao động chân tay, người có vấn đề sức khỏe hoặc người cao tuổi có thể cần bổ sung thêm axit amin ngoài chế độ ăn uống để đáp ứng nhu cầu của cơ thể.

Ngoài chế độ ăn uống, có hai phương pháp chính để bổ sung axit amin:

Bổ sung đường uống

Các chất bổ sung axit amin thường có dạng viên hoặc bột, có thể thêm vào đồ uống hoặc thực phẩm. Những sản phẩm này có thể mua trực tuyến hoặc tại các hiệu thuốc địa phương. Cơ thể hấp thụ các chất bổ sung này qua hệ tiêu hóa tương tự như cách hấp thụ axit amin từ thực phẩm. Tuy nhiên, một số chất bổ sung có thể bị phân hủy hoặc không hoàn toàn hấp thụ được.

Truyền dịch tĩnh mạch

Truyền dịch tĩnh mạch cung cấp axit amin trực tiếp vào máu, giúp cơ thể hấp thụ 100% và tác dụng nhanh chóng hơn. Phương pháp này cũng cung cấp nước cho cơ thể, hỗ trợ đào thải kim loại nặng và các chất độc. Mặc dù truyền dịch tĩnh mạch rất hiệu quả, nó cần được thực hiện và theo dõi bởi chuyên gia y tế để đảm bảo an toàn.

6. Ai có thể hưởng lợi nhiều nhất từ liệu pháp truyền tĩnh mạch axit amin?

Nếu bạn nghĩ rằng mình có thể cần bổ sung axit amin, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế để đánh giá tình trạng sức khỏe và nhu cầu cá nhân. Dưới đây là những đối tượng có thể hưởng lợi nhiều nhất từ liệu pháp truyền tĩnh mạch axit amin:

• Vận động viên chuyên nghiệp: Bổ sung axit amin thiết yếu trước hoặc sau khi tập luyện có thể hỗ trợ tăng trưởng cơ bắp. Mặc dù có giả thuyết rằng axit amin giúp phục hồi sau tập luyện, nhưng nghiên cứu hiện tại chưa xác định rõ sự khác biệt đáng kể giữa việc bổ sung axit amin và việc tuân theo chế độ ăn nhiều protein.
• Những người cần thúc đẩy chức năng cơ bắp: Đây có thể là công nhân lao động chân tay hoặc người đang phục hồi sau bệnh tật hoặc chấn thương nghiêm trọng. Axit amin giúp cân bằng sự teo cơ và hỗ trợ tăng trưởng cơ bắp. Axit amin thiết yếu có thể giúp duy trì sức khỏe cơ xương và tăng cung cấp nitơ cho cơ thể.
• Những người mắc các bệnh về da: Bổ sung axit amin có thể cải thiện độ ẩm của da và tình trạng da nói chung.
• Những người cố gắng duy trì lượng đường trong máu ở mức khỏe mạnh: Một số người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể giảm đường huyết nhờ bổ sung axit amin. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc này không ảnh hưởng đến mức insulin và chưa rõ liệu có tác dụng lâu dài nào đối với lượng đường trong máu hay không.

7. Việc bổ sung axit amin có rủi ro hoặc tác dụng phụ nào không?

Bổ sung axit amin có thể giúp bổ sung sự thiếu hụt các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu bổ sung, bạn nên tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe để xác định xem phương pháp này có phù hợp với bạn hay không. Dưới đây là một số tác dụng phụ và chống chỉ định cần lưu ý:

Tác dụng phụ:

Việc sử dụng axit amin lâu dài có thể gây ra một số tác dụng phụ như đau đầu, đau cơ và buồn nôn. Quá tải axit amin là một vấn đề tiềm ẩn, vì vậy các chuyên gia khuyên bạn nên tránh dùng các chất bổ sung axit amin đơn lẻ. Những axit amin có nguy cơ gây tác dụng phụ nghiêm trọng nhất do quá tải bao gồm cysteine, histidine và methionine.

Tương tác với thuốc và thủ thuật y tế:

Axit amin có thể tương tác với một số loại thuốc và các thủ thuật y tế. Mặc dù chúng có thể hỗ trợ hạ đường huyết, nhưng cũng có thể tương tác với các loại thuốc điều trị tiểu đường. Do đó, bạn nên tránh sử dụng các chất bổ sung axit amin trước hoặc sau phẫu thuật hoặc các thủ thuật y tế. Axit amin cũng có thể ảnh hưởng đến thuốc tuyến giáp. Nếu bạn đang dùng thuốc theo toa, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung axit amin.

Nguồn tham khảo: Driphydration.com