Cholesterol xấu có trong thực phẩm nào? Danh sách cần tránh cho tim khỏe!

Nhiều người vẫn vô tình nạp vào cơ thể lượng cholesterol xấu vượt mức cho phép mà không hề hay biết, dẫn đến nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch. Việc hiểu rõ cholesterol xấu có trong thực phẩm nào sẽ giúp bạn kiểm soát chế độ ăn uống hiệu quả hơn. 

Cholesterol xấu có trong thực phẩm nào?

Cholesterol là chất béo cần thiết giúp cơ thể tổng hợp hormone, vitamin D và màng tế bào. Dù cần thiết cho cơ thể, nhưng không phải loại cholesterol nào cũng mang lại lợi ích. Cholesterol xấu (LDL) khi tăng cao, có thể bám vào thành mạch máu, tạo mảng xơ vữa và tăng nguy cơ bệnh tim mạch.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), chế độ ăn giàu chất béo bão hòa và trans fat là nguyên nhân chính làm tăng LDL. Một số nhóm thực phẩm chứa nhiều cholesterol xấu bao gồm:

• Thịt đỏ và sản phẩm chế biến từ thịt: Thịt bò, thịt heo mỡ, xúc xích, thịt nguội chứa 70–100 mg cholesterol/100g và 6–12g chất béo bão hòa.
• Nội tạng động vật: Gan gà, gan heo có thể chứa đến 350 mg cholesterol/100g, vượt xa nhu cầu khuyến nghị hàng ngày.
• Hải sản có vỏ: Tôm, mực có lượng cholesterol khá cao (190–220 mg/100g) nhưng ít chất béo bão hòa, nên ảnh hưởng đến LDL ít hơn.
• Thực phẩm từ sữa: Phô mai cheddar, bơ, kem chứa lượng lớn chất béo bão hòa – yếu tố làm tăng LDL mạnh.
• Thực phẩm nhiều cholesterol xấu tiếp theo phải kể đến đồ chiên rán và thức ăn nhanh: Gà rán, khoai tây chiên, bánh ngọt công nghiệp chứa nhiều transfat, làm giảm HDL (cholesterol tốt) và tăng LDL đáng kể.

Những nhóm thực phẩm này nếu dùng thường xuyên sẽ dẫn đến rối loạn lipid máu, tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Cơ chế khiến thực phẩm làm tăng LDL (cholesterol xấu) 

Thực phẩm giàu chất béo bão hòa và trans fat có thể làm tăng nồng độ LDL – hay còn gọi là cholesterol “xấu” – trong máu. Cơ chế là những chất béo này ức chế hoạt động của thụ thể LDL ở gan, khiến cơ thể khó loại bỏ lượng cholesterol dư thừa. Khi các thụ thể giảm, LDL tồn đọng nhiều hơn trong máu và dễ tích tụ trong thành mạch.

Nghiên cứu của Harvard T.H. Chan School of Public Health (2015) chỉ ra rằng, nếu thay 5% năng lượng từ chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa, mức LDL có thể giảm đến 10%. Trong khi đó, theo Mayo Clinic (2023), việc dùng trans fat thường xuyên trong thực phẩm chiên rán hay bánh công nghiệp có thể làm tăng LDL và giảm HDL chỉ sau 4 tuần.

Ngoài ra, LDL còn bị oxy hóa bởi các gốc tự do – quá trình khiến chúng dễ bám vào thành động mạch, kích hoạt phản ứng viêm và dẫn đến xơ vữa mạch máu.

Cơ thể chúng ta cần bổ sung bao nhiêu mg cholesterol mỗi ngày?

Trước đây, các khuyến nghị thường nhấn mạnh việc giới hạn lượng cholesterol nạp vào ở mức dưới 300 mg/ngày. Tuy nhiên, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), yếu tố quan trọng hơn chính là loại chất béo bạn tiêu thụ, chứ không chỉ là lượng cholesterol hấp thu.

Để duy trì mức LDL dưới 100 mg/dL, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị:

• Người khỏe mạnh: Nên giữ tổng lượng cholesterol ăn vào khoảng 200–300 mg/ngày.
• Người có rối loạn mỡ máu, tiểu đường hoặc bệnh tim mạch: Nên hạn chế dưới 200 mg/ngày.

Bên cạnh đó, việc tăng cường chất béo tốt như omega-3, dầu ô liu, hạt chia hay cá hồi sẽ giúp cơ thể giảm LDL tự nhiên và hỗ trợ tim mạch khỏe mạnh hơn.

Liệu phương pháp truyền Buffet Vitamins có thể giúp hạ LDL?

Phương pháp truyền Buffet Vitamins của Drip Hydration không trực tiếp làm giảm LDL như thuốc hạ mỡ máu, nhưng lại hỗ trợ cơ thể ở nhiều cơ chế gián tiếp. Khi được truyền đúng công thức, các vi chất như vitamin C, B3 (niacin), magnesium, kẽm, glutathione… giúp cải thiện quá trình chuyển hóa lipid, chống oxy hóa LDL và giảm viêm thành mạch – những yếu tố nền tảng gây xơ vữa và tăng LDL.

Ngoài ra, dịch truyền còn giúp tăng hoạt động enzym gan – nơi xử lý và loại bỏ cholesterol dư thừa – từ đó hỗ trợ cân bằng mỡ máu hiệu quả hơn. Vì vậy, truyền Buffet Vitamins có thể được xem là biện pháp hỗ trợ hữu ích song song với điều chỉnh chế độ ăn, vận động và điều trị y khoa để duy trì mức LDL ổn định.

Xem thêm: Có gì trong một túi truyền Buffet Vitamins?

Nhìn chung, để kiểm soát mỡ máu hiệu quả, việc hiểu rõ cholesterol xấu có trong thực phẩm nào là rất quan trọng. Các món chứa nhiều chất béo bão hòa và trans fat – như đồ chiên rán, thức ăn nhanh, bánh ngọt công nghiệp hay thịt đỏ nhiều mỡ – chính là nguồn làm tăng LDL trong máu. Hãy hạn chế những thực phẩm này, đồng thời bổ sung chất béo tốt từ cá hồi, quả bơ và dầu ô liu sẽ giúp cơ thể duy trì mạch máu khỏe mạnh và ngăn ngừa nguy cơ tim mạch lâu dài.

Nguồn tham khảo

• World Health Organization (WHO) – Healthy diet guidelines (2022)
• Mayo Clinic – Cholesterol: Top foods to improve your numbers (2023)
• Harvard Health Publishing – The truth about fats: the good, the bad, and the in-between (2023)
• American Heart Association – Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk (2021)
• Journal of Clinical Lipidology – Micronutrients and lipid metabolism modulation (2021)